Modena, 13 febbraio 2019

Comunicato stampa

 

CONTRASTO ALLO SPRECO ALIMENTARE: L’IMPEGNO DI MODENA A TAVOLA

Una “Food Bag” per degustare, anche a casa, le pietanze ordinate al ristorante, ma non consumate

Al progetto “AVANZA”, promosso dall’Ente Camerale insieme a Comune di Modena, Azienda Ausl, Hera ed Associazioni Imprenditoriali e dei Consumatori, hanno aderito i 40 ristoratori del Consorzio. “Con il recupero del cibo avanzato si favorisce un consumo responsabile ed etico”

 

Contrastare lo spreco alimentare anche nei ristoranti attraverso il recupero delle eccedenze e promuovere comportamenti attenti al bene della comunità. Questi gli obiettivi di “AVANZA Riduci, Rigusta, Riutilizza”, un progetto che mira ad allungare, da un lato, la vita di una pietanza avanzata e destinata alla spazzatura e, dall’altro, ad offrire la possibilità di portarsi a casa il cibo non consumato per degustarlo in un secondo momento. Si tratta – sottolineano gli ideatori e sostenitori del progetto – di una operazione prima di tutto di sensibilizzazione, nata per favorire un consumo responsabile ed etico

 

L’iniziativa, presentata oggi, 13 febbraio, presso la Camera di Commercio di Modena, prende il via a pochi giorni di distanza dalla “Giornata mondiale contro lo spreco alimentare” (martedì 5 febbraio scorso) e i 40 ristoratori del Consorzio Modena a Tavola hanno deciso di aderire, creandocosì sul territorio provinciale una rete virtuosa di ristoranti. Ai clienti verrà offerta l’opportunità di non sprecare quanto non consumato: una volta ultimato il pasto, infatti potrà conservare, in modo sicuro ed igienico, il cibo e le bevande rimaste utilizzando una serie di contenitori food bag appositamente realizzati.

 

L’IDEA E I PROMOTORI. Il progetto Food Bag “AVANZA Riduci, Rigusta, Riutilizza”, scaturisce dalla volontà di attuare in modo tangibile la Legge 19/08/2016 n. 166, “Disposizioni concernenti la donazione e la distribuzione di prodotti alimentari e farmaceutici a fini di solidarietà sociale e per la limitazione degli sprechi”. A promuovere l’iniziativa – l’accordo quadro è stato siglato un anno fa – la Camera di Commercio di Modena, il Comune di Modena, l’Azienda Unità Sanitaria Locale di Modena, il Gruppo Hera S.p.A., Federconsumatori, il Movimento Consumatori, Adiconsum Emilia Centrale, Confconsumatori; le associazioni imprenditoriali CNA Modena, Ascom-Confcommercio Modena, Confesercenti Modena, Licom Lapam Federimpresa, oltre al Consorzio Modena a Tavola che ha scelto di aderire all’iniziativa con tutti i 40 ristoranti consorziati. La CCIAA inoltre, in collaborazione con le Associazioni Imprenditoriali e con il Consorzio Modena a Tavola, sosterrà una promozione capillare dell’iniziativa presso tutti i ristoratori della provincia.

 

I CONTENITORI. Alla realizzazione del progetto hanno contribuito anche gli studenti del Liceo Artistico Venturi di Modena. I ragazzi si sono impegnati nella realizzazione di un logo identificativo- registrato come marchio da parte dell’Ente Camerale – in grado di rendere facilmente riconoscibilile eco-vaschette (di materiale ecologico, certificato, biodegradabile e compostabile) destinate al trasporto del cibo. La realizzazione delle prime 8mila vaschette è stata sostenuta dalla Camera di Commercio eda Hera, multiutility sempre attiva nel promuovere e sostenere iniziative di lotta allo spreco (non solo alimentare) e a favorire buone pratiche per incentivare il riuso e ridurre la produzione di rifiuti.

 

L’IMPEGNO DI MODENA A TAVOLA. “Gli italiani iniziano a mostrare una sensibilità maggiore rispetto al tema della lotta allo spreco alimentare. Insieme, creando un’alleanza virtuosa, possiamo incidere sui comportamenti delle persone– afferma Stefano Corghi presidente del consorzio Modena a Tavola E proprio con questa consapevolezza tutti gli associati al Consorzio Modena a Tavola, hanno deciso di aderire all’iniziativa “AVANZA Riduci, Rigusta, Riutilizza”, che va nella direzione del contrasto allo spreco alimentare contribuendo al tempo stesso anche alla diffusione di buone pratiche.”

 

Corghi aggiunge che oggi solo un italiano su tre (34%) chiede al ristoratore una food bag per trasportare a casa quello che non ha mangiato; un dato che evidenzia che c’è prima di tutto una questione di approccio culturale e di abitudine, da affrontare. “Col progetto “AVANZA Riduci, Rigusta, Riutilizza”, abbiamo uno strumento sicuro ed utile per invitare il cliente a portare a casa la pietanza avanzata. Aderire quindi è stata una scelta spontanea, condivisa da tutti gli associati, perché i ristoratori sono da sempre impegnati, direi per vocazione, a valorizzare il cibo in tutti i suoi aspetti, eliminando, ove possibile ogni forma di spreco” conclude Corghi.

 

MODENA A TAVOLA: 40 LOCALI E OLTRE 20 ANNI DI RISTORAZIONE DOC. Era il 1995 quando nasceva il Consorzio Modena a Tavola: attualmente rappresenta quaranta fra i più prestigiosi ristoranti della provincia di Modena. Risvegliare i cinque sensi dei propri ospiti è la missione dei ristoranti consorziati, gestendo con sapienza e professionalità un patrimonio prezioso come la tradizione enogastronomica emiliana e modenese, capace di portare alla produzione di prodotti tipici straordinari. Modena a Tavola inoltre non è solo un logo, è un modo di intendere la propria presenza nel ricco panorama della ristorazione locale: stabilisce il canone di comportamento degli associati, in cucina e in sala, e definisce il percorso creativo che tutti gli chef hanno intrapreso nella loro scelta professionale. Un percorso che passa non solo attraverso l’educazione del palato a gusti e sapori, ma anche contro lo spreco ed una sapiente gestione delle risorse alimentari.

 

1995-2018: le iniziative a Modena a nel mondo.“Tortellino sotto i portici” – “La Portata dello Chef” – “La Cucina Rotonda” in collaborazione con JRE Italia – “Social Tables Ghirlandina” – sono solo alcuni degli appuntamenti annuali divenuti per i modenesi e non, sinonimo della capacità attrattiva del Consorzio, impegnato anche nell’organizzazione di Corsi di cucina, Seminari di degustazione, Stage formativi per professionisti, Show Cooking, Presentazioni di Prodotti, Organizzazione e Partecipazione ad Eventi eno gastronomici. Ma Modena a Tavola, sin dalla sua nascita, è anche ambasciatore nel mondo della gastronomia locale. Dagli Stati Uniti al Sud Africa, da Santo Domingo all’Uruguay, dalla Repubblica Ceca alla Svizzera; e poi ancora Canada, Brasile, Belgio, Francia, Messico, Colombia, Germania, Austria, Francia, Giappone, Svezia, Norvegia, e persino Cina e Russia: non sono che alcune delle tappe delle missioni all’estero del Consorzio.

 

Durante la conferenza stampa di presentazione del progetto “AVANZA”. La Camera di Commercio, insieme alle Associazioni impreditoriali e dei consumatori.

 

Per informazioni: Ufficio Stampa Confesercenti Modena. Filippo Pederzini

Tel. 059/892640 – Mob. 393/0875555 – f.pederzini@nevent.it – C. 15/2019

Galleria Fotografica - FIEPET, Pubblici Esercizi
Lascia un commento